¿Cómo afecta la característica "extra-dura" de la cuchilla de una mano de café de doble operación de mano/funcionamiento autoperado?

La cuchilla plana extra dura de 64 mm utilizada en esta Mano/molinillo de café doble operado autoperado es una de sus ventajas principales. La característica "extra dura" de la cuchilla se logra principalmente de dos maneras: una es utilizar acero de alta duración, como acero inoxidable de alto nitrógeno o acero de aleación especial, y el otro es utilizar procesos especiales de tratamiento de calor como nitruración, enfriamiento y otras tecnologías de fortalecimiento.

Debido a su dureza extremadamente alta, la cuchilla aún puede mantener su forma original en una operación de carga alta a largo plazo sin deformación. Esta estabilidad asegura que la brecha entre las cuchillas permanezca consistente, de modo que los granos de café se puedan cortar de manera uniforme, reduciendo efectivamente el problema del polvo fino excesivo o las partículas gruesas restantes. Especialmente para la cuchilla plana, que se basa en la fuerza de corte, la dureza insuficiente de la cuchilla puede conducir fácilmente a una rectificación desigual.

En términos de control de calor durante el proceso de molienda, la cuchilla extra dura funciona bien. Las características resistentes al desgaste aportadas por la alta dureza significan que el calor generado por la fricción es relativamente pequeño, lo que evita el riesgo de volatilización prematura del sabor al café debido a la temperatura excesiva. Cabe saber que los granos de café tienden a perder sustancias aromáticas volátiles cuando se molen a altas temperaturas, y el buen rendimiento de control de temperatura del disco de cuchilla extra dura ayuda a preservar las características del sabor originales del café.

Los discos de cuchilla extra dura tienen una buena adaptabilidad a los granos de café de diferentes grados de tostado. Pueden cortar eficientemente las frijoles tostados profundos con una textura crujiente, y no reducirán la eficiencia de molienda debido a la fatiga del material cuando se trata de frijoles tostados poco profundos con mayor dureza. En contraste, los discos de cuchilla ordinarios a menudo muestran un desgaste acelerado obvio al moler los frijoles tostados poco profundos.

En términos de durabilidad, las ventajas de los discos de cuchilla extra dura son más prominentes. Estos discos de cuchilla generalmente están hechos de acero de alta duración por encima de HRC60, o se tratan con tecnología de fortalecimiento de la superficie, y su resistencia al desgaste es varias veces la de los discos de cuchilla de acero inoxidable ordinario. En particular, los discos de cuchilla proporcionados por proveedores profesionales como Laitai han alcanzado estándares de grado comercial en términos de dureza y resistencia al desgaste, lo que puede satisfacer completamente las necesidades del uso de alta frecuencia a largo plazo.

La resistencia a la corrosión es otro punto culminante de los discos de cuchilla extra dura. El acero de alta duración utilizado generalmente tiene excelentes propiedades a prueba de óxido, y no es fácil de oxidar o corroerse, incluso si está expuesto a la humedad y los aceites ácidos en el café durante mucho tiempo. Esto es muy importante porque las rebabas ordinarias pueden producir olores metálicos debido a la oxidación después de un período de uso, lo que afecta directamente el sabor del café. Desde una perspectiva de mantenimiento, las rebabas extra duras reducen en gran medida el costo de uso. Debido a sus características de no generar fácilmente rebabas o abolladuras, las rebabas pueden permanecer agudas durante mucho tiempo, y los usuarios no necesitan calibrarlas o reemplazarlas con frecuencia.